摆盘用尺量!工艺品用糖做! 首届宁波技能大赛浙商技师赛区顺利开赛!

发表时间: 2021年9月7日    供稿:lwz      浏览次数: 154


首届宁波技能大赛暨2021宁波市“乡村振兴”职业技能大赛于9月4日正式开赛。其中评茶、花艺、导游、中式烹饪、中式面点、餐厅服务与糖艺/西点制作7项比赛项目,共160名选手,在浙江商业技师学院赛区同台竞技,一较高下。

七大项目齐亮相

糖艺/西点制作项目是世界技能大赛项目,比赛现场,选手们手法灵动、目光专注,一件件工艺品作品模样显现;中式烹调煎炒烹炸、蒸煮炖焖,一道道色香味俱全、制作精美的菜肴纷纷呈现;中式面点赛场混、揉、搓、捏,作品形态各异,惟妙惟肖;评茶赛上,选手们静心凝神,闻香识茶,视汤知茶,品质立辨;餐厅服务赛场将细节做到极致,餐桌摆盘距离用尺细量,餐碟与桌沿距离严控在1.5厘米,“十里红妆”、“和”一个个主题设计新颖,特色鲜明;导游讲解舌灿莲花,才艺比拼八仙过海,各显神通;花艺选手精心剪裁花材,不仅将每一支花朵、每一片叶子搭配淋漓尽致,还用上了“十八般武器”,抛光、钻孔……干上了工科活。


图 / 7项赛事 选手竞赛现场

赛场选手苦用心

导游项目设立了风采展示、导游讲解、才艺展示3个环节,试题贴近“乡村振兴”战略,选择的是宁波代表性的经典景点。

职工组参赛选手张艺馨老师也报名了本次大赛,“这一次许多经验丰富的选手都参赛了,我为了在才艺展示环节表现得更好,还专门学习了‘川剧变脸’”,张艺馨老师说,“导游讲解是一门非常实战性的课程,教师参赛可以达到以赛促教的作用。”


图 / 张艺馨老师

糖艺/西点是浙江商业技师学院赛区唯一一个学生组项目,也是比赛用时最久的项目之一。选手们先要经历1个半小时的赛前准备,再在2小时内完成裱花蛋糕,3小时内完成模具巧克力糖果,最后还将在糖艺造型上用尽4个半小时时间,可谓“慢工出细活”,最后的成品也可惊呼是一件件工艺品。


图 / 糖艺/西点作品“红船精神”

本次糖艺/西点试题主题为“庆祝中国共产党建党一百周年”,参赛选手张小龙为这一次的比赛准备了2个多月,他的糖艺作品为“红船精神”。“我的糖艺作品终稿是在不断否决不断更换后确定的,为还原红船在浪花中的状态,我将浪花换成了透明的线条,这也使难度提升了。”

然而,张小龙却说自己最满意的是裱花蛋糕,他说这是他在抹胚时,直角边最平整、最光滑的一次。

裁判标准精细严

浙江商业技师学院的杨晓蝾副院长是本次中式面点项目的裁判长,他表示这次中式面点的比赛试题由基础内容、自选、自创3个模块构成,不但对选手的要求较高,而且也考验裁判的评判能力。

杨晓蝾介绍:“为了实现更公平科学的评分,本次中式面点借鉴世界技能大赛的评分方法,采用国际通用打分规则‘5分加减法’,这也是宁波在中式面点竞赛项目上首次应用。”


图 / 中式面点评分现场

许多项目在完成评分后又重新将选手召集回比赛场地,由裁判长进行点评交流。“一次比赛不是结束,而是另一场比赛的开始。”糖艺/西点裁判员俞淑芳说

本次餐厅服务项目裁判长、浙江大学饭店管理研究所所长邹益民教授表示:“本次大赛体现出宁波高度重视技能型应用型人才的培养,虽然在疫情之下,但赛场组织有序,选手表现出极高的热情,体现了较高的职业素养,作品的创意度也有较强的体现,可见选手们对本次比赛都是精心准备的。”

据了解,宁波技能大赛计划每2年举办一届,总体在竞赛周期上与世界技能大赛、全国技能大赛和浙江技能大赛相衔接。

作为本届技能大赛赛区之一,作为第46届世界技能大赛糖艺/西点项目的中国集训地,浙江商业技师学院一直致力于高素质技术技能人才、能工巧匠的培养,为世界技能大赛、全国技能大赛和浙江技能大赛培养、输送优秀选手,为宁波高质量建设“共同富裕先行市”提供人才支撑。

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